Alastoman simppeli ja koruton kakku - naked cake

Blogi on kokenut hieman hiljaiseloa. Kesä on kulunut töissä ja kaikessa muussa kuin leivonnassa tai blogin pitämisessä. Sain opiskelupaikan kotitalousopettajaksi Helsingin yliopistosta. Asunto on hankittu ja muutto lähestyy koko ajan. Kun puuhaa on paljon, kannttaa tarjoiluissa keskittyä helppoihin ratkaisuihin. Yksi erittäin helppo kakku on naked cake eli alaston kakku. Marjojen runsaudella kakku saa maun lisäksi myös näyttävää ulkonäköä.

Pohja

Kakkupohja on tavallinen sokerikakkupohja neljällä munalla. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tarvitset 3 samankokoista lasia. Yhteen rikot neljä kananmunaa. Mittaa seuraavaan lasiin saman verran sokeria ja kolmanteen 1/3 perunajauhoja ja 2/3 vehnäjauhoja. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja kääntele jauhot varovasti seokseen. Paista korppujauhotetussa vuoassa n. 35-45 min 200 asteisessa uunissa.

Täyte

Täytteenä voi käyttää kermavaahtoa pienellä ripauksella sokeria ja vaniljasokeria tai itse käyttämääni mustaherukkamoussea. Lisäkksi kakun väliin voit laittaa mitä tahansa marjoja, mutta itse käytin mustikoita ja vadelmia.

Mustaherukkamousse

2-3dl mustaherukoita

½dl vettä

1dl sokeria

4 liivatelehteä

100g rahkaa

125g tuorejuustoa

1dl sokeria

3dl kermaa

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Keitä mustaherukoita, vettä ja sokeria kattilassa kunnes marjat ovat pehmenneet, jotta voit liiskata niitä haarukalla. Lisää liivatelehdet, anna seoksen pulpahtaa ja jäähdytä hieman. Sekoita tuorejuusto, rahka ja sokeri keskenään ja lisää mustaherukkaseos. Vatkaa kerma ja yhdistä mousseksi.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Aloita kostuttamalla pohja mehulla ja lisää marjat sekä 1/3 moussea. Toista tätä ja koristele päällinen marjoilla. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin.