Itsenäisyyspäivän kakku

 Pohja

Domino Minttu 200g

Voita 50g

Täyte

Marabou Minttukrokanttia 200g

Kermaa tai maitoa1dl 

Liivatelehteä 4 

Mascarponea 500-600g

Tomusokeria 1dl

Kuohukermaa 4 dl 

Kiille

mustikkamehua 3 dl 

Liivatelehtiä 3

sinistä elintarvikeväriä

Lisäksi

Suklaamassaa tai sokerimassaa

Nomparelleja

Valkosuklaata

Mustikoita

1.Valmista ensin pohja murskaamalla keksit. Sekoita sulatettu voi keksien joukkoon ja painele irtopohjavuokaan. Voit halutessasi öljytä vuuan tai kelmuttaa sen, sillä se helpottaa kakun irroittamista vuuasta. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

2. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan. Pilko suklaa ja lämmitä 1dl kermaa tai maitoa kattilassa. Nesteen ollessa lähes kiehuvaa lisää siihen suklaa. Kunnes suklaa on sulanut, laita liivatteet ja ota pois liedeltä.

3. Sekoita mascarponen joukkoon sokeri ja lopulta huolellisesti hieman jäähtynyt suklaamassa huolellisesti. Vatkaa kerma ja lisää sekin mukaan. Kaada mousse vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

4. Liota 3 liivatelehteä kiillettä varten kylmään veteen. Kuumenna mehu kattilassa. Liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hieman  ja laita kakun päälle.

5. Koristele valkosuklaalla, mustikoilla ja suklaamassasta tehdyillä ruusuilla sekä nomparelleilla.

Jouluinen suklaakakku

Pohja: 

4 muna

2 dl sokeria

200g voita

170 g tummaa taloussuklaata

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 2dl aprikoosimarmeladia

Kuorrus: 

100 g tummaa taloussuklaata

1 tl voita

½ dl kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää vaahtoon vuorotellen jauho-leivinjauheseosta, voisulaa sekä sulatettua suklaata. 

 Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n. 3l). Paista 175-asteessa 50 min. 

 Kumoa pohja hieman jäähtyneenä. Leikkaa se aivan jäähtyneenä kolmeen osaan. Levitä 2/3 marmeladista kahteen väliin. Sivele kakun pinta ohuelti loppumarmeladilla. 

 Sulata kuorrutusta varten suklaa ja voi vesihauteessa. Lisää kerma, sekoita ja kaada kuorrutus kakun päälle. Koristelle haluamallasi tavalla. 

Itsenäisyyspäivän kuppikakut

Mustikkakuppikakut

jauhoja 1,8 dl 

sokeria 1,6 dl

leivinjauhetta 1,5 tl

ripaus suolaa

huoneen lämpöistä voita 40 g 

täysmaitoa 1,2 dl

vanilja-aromia 0,5 tl

kananmuna

mustikoita maun mukaan (n.2,5 dl)

Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi monitoimikoneeseen ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.

Kaada joukkoon maito ja vanilja-aromi ja vatkaa ainekset keskinopeudella sekaisin. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Lisää muna ja vatkaa hyvin muutaman minuutin ajan, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla.

Jaa mustikat paperivuokiin ja lusikoi päälle taikinaa niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista uunissa 20-25 min kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja pinta kimmoisa. Anna kuppikakkujen jäähtyä ja kuorruta.

Kuorrute

tomusokeria 5 dl

huoneen lämpöistä voita 50g

kylmää tuorejuustoa 125g

(elintarvikeväriä)

Vatkaa tomusokeri ja voi vaahdoksi, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto ja vatkaa kunnes se on sekoittunu hyvin. Voit ottaa kaapimella reunoille jääneet ainekset takaisin massaan. Sekoita vielä n. 5 min, niin että siitä tulee kuohkeaa.