Itsenäisyyspäivän kakku

 Pohja

Domino Minttu 200g

Voita 50g

Täyte

Marabou Minttukrokanttia 200g

Kermaa tai maitoa1dl 

Liivatelehteä 4 

Mascarponea 500-600g

Tomusokeria 1dl

Kuohukermaa 4 dl 

Kiille

mustikkamehua 3 dl 

Liivatelehtiä 3

sinistä elintarvikeväriä

Lisäksi

Suklaamassaa tai sokerimassaa

Nomparelleja

Valkosuklaata

Mustikoita

1.Valmista ensin pohja murskaamalla keksit. Sekoita sulatettu voi keksien joukkoon ja painele irtopohjavuokaan. Voit halutessasi öljytä vuuan tai kelmuttaa sen, sillä se helpottaa kakun irroittamista vuuasta. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

2. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan. Pilko suklaa ja lämmitä 1dl kermaa tai maitoa kattilassa. Nesteen ollessa lähes kiehuvaa lisää siihen suklaa. Kunnes suklaa on sulanut, laita liivatteet ja ota pois liedeltä.

3. Sekoita mascarponen joukkoon sokeri ja lopulta huolellisesti hieman jäähtynyt suklaamassa huolellisesti. Vatkaa kerma ja lisää sekin mukaan. Kaada mousse vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

4. Liota 3 liivatelehteä kiillettä varten kylmään veteen. Kuumenna mehu kattilassa. Liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna jäähtyä hieman  ja laita kakun päälle.

5. Koristele valkosuklaalla, mustikoilla ja suklaamassasta tehdyillä ruusuilla sekä nomparelleilla.

Jouluinen suklaakakku

Pohja: 

4 muna

2 dl sokeria

200g voita

170 g tummaa taloussuklaata

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 2dl aprikoosimarmeladia

Kuorrus: 

100 g tummaa taloussuklaata

1 tl voita

½ dl kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää vaahtoon vuorotellen jauho-leivinjauheseosta, voisulaa sekä sulatettua suklaata. 

 Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (n. 3l). Paista 175-asteessa 50 min. 

 Kumoa pohja hieman jäähtyneenä. Leikkaa se aivan jäähtyneenä kolmeen osaan. Levitä 2/3 marmeladista kahteen väliin. Sivele kakun pinta ohuelti loppumarmeladilla. 

 Sulata kuorrutusta varten suklaa ja voi vesihauteessa. Lisää kerma, sekoita ja kaada kuorrutus kakun päälle. Koristelle haluamallasi tavalla. 

Itsenäisyyspäivän kuppikakut

Mustikkakuppikakut

jauhoja 1,8 dl 

sokeria 1,6 dl

leivinjauhetta 1,5 tl

ripaus suolaa

huoneen lämpöistä voita 40 g 

täysmaitoa 1,2 dl

vanilja-aromia 0,5 tl

kananmuna

mustikoita maun mukaan (n.2,5 dl)

Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi monitoimikoneeseen ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet.

Kaada joukkoon maito ja vanilja-aromi ja vatkaa ainekset keskinopeudella sekaisin. Ota sekoittumattomat ainekset kaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Lisää muna ja vatkaa hyvin muutaman minuutin ajan, jotta ainekset sekoittuvat kunnolla.

Jaa mustikat paperivuokiin ja lusikoi päälle taikinaa niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista uunissa 20-25 min kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja pinta kimmoisa. Anna kuppikakkujen jäähtyä ja kuorruta.

Kuorrute

tomusokeria 5 dl

huoneen lämpöistä voita 50g

kylmää tuorejuustoa 125g

(elintarvikeväriä)

Vatkaa tomusokeri ja voi vaahdoksi, kunnes ainekset ovat sekoittuneet kunnolla. Lisää tuorejuusto ja vatkaa kunnes se on sekoittunu hyvin. Voit ottaa kaapimella reunoille jääneet ainekset takaisin massaan. Sekoita vielä n. 5 min, niin että siitä tulee kuohkeaa. 

Marenkikuorrutteinen täytekakku

Pohja

2 dl munia

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

Täytteen voit vapaasti valita itse. Koko kakusta saa helposti maidottoman valitsemalla maidottomat täytteet. Minä laitoin kakun väliin vadelma hilloa, banaania ja kermavaahtoa sokerilla maustettuna.

Kuorrutus
Italialainen marenki
150 g valkuaista (noin 5kpl)
1 tl sitruunamehua
250 g hienoasokeria
75 g vettä
50 g sokeria

Vatkaa munista ja sokerista vaahto ja sekoita jauhot keskenään. Lisää ne hitaasti vatkaten munien ja sokerin joukkoon. Kaada seos korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista n. 30-40 min 200 asteisessa uunissa. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Tikkuun ei saisi tarttua taikinaa.

Kun kakku on jäähtynyt, leikkaa se. Valmista haluamasi täytteet ja täytä kakku. Muista kostuttaa jokainen kakkupohja esimerkiksi mehulla. 

Valmista Italialainen marenki Keittämällä 50 g sokeria ja vesi pienessä kattilassa 122 asteiseksi. Kun seoksen lämpötila alkaa lähentyä 110 astetta, vaahdota valkuainen, sitruunamehu ja 125 g sokeria hitaalla nopeudella, kunnes vaahto alkaa muodostua, sirottele vähitellen loput 125 g ja vaahdota kovaksi vaahdoksi. 

 Lisää 122 asteinen sokeriliemi valkuaisvaahtoon jatkuvasti vispaten. Vähennä sähkövispilän nopeutta ja jatka vatkaasita kunnes massa on jäähtynyt. Levitä osa marengista kakun päälle ja pursota loput kakkuun koristeiksi.

Paahda marenkia kaasupolttimella varovasti pinnasta.

Mustikkapiirakka

Tässä mustikkapiirakassa on runsaasti mustikoita taikinakuoren alla. Taikinakuoresta voi tehdä yhden ison levyn tai käyttää luovuutta ja piparkakkumuotteja. Mustikat saavat hieman särmää sitruunan mausta. Suomalaiseen makuun sitruuna voi tuntua oudolta, joten sen kanssa kannattaa olla hyvin varovainen ja tarkka määrien kanssa.

Piirakkapohja

8 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

220 g voita

vettä

Täyte

1,2dl sokeria

0,5dl maissitärkkelystä

2rkl sitruunamehua

2tl raastettua sitruunan kuorta

600g (n. 8,5dl) mustikoita

1. Vatkaa jauhot, suola ja pehmeä voi monitoimikoneessa, kunnes seos on murumaista ja ainekset sekoittuneet. Lisää 1rkl vettä ja sekoita hyvin. Lisää toinen ruokalusikallinen vettä ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista ja sileää. Jos taikina on kuivan tuntuinen, voit lisätä vielä yhden ruokalusikallisen vettä, mutta älä lisää liikaa. Kääri taikina muovikelmuun ja jätä tunniksi odottamaan.
2. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa jauhotetulla alustalla levyksi. Siirrä piirrakkavuokaan ja leikkaa ylimääräiset reunat pois.
3. Mittaa sokeri, maissitärkkelys, mustikat, sitruunamehu ja -kuori kulhoon ja sekoita hyvin. Levitä mustikkatäyte piirakkakuoren päälle. Kauli loppu taikina, nosta se piirakan päälle tai ota muotilla kuvioita ja asettele ne mustikkatäytteen päälle. 
4. Laita piirakka jääkaappiin tunniksi ennen paistamista. 
5. Kuumenna uuni 170-asteiseksi.
6. Paista piirakkaa uunissa 40-50 minuuttia. Jos reunat näyttävät tummilta voit suojata ne foliolla 30 min paistamisen jälkeen. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

minttu-suklaamoussekakku vadelmakiilteellä

Pohja

Domino Minttu 200g

Voita 50g

Täyte

Marabou Minttukrokanttia 200g

Kermaa tai maitoa1dl 

Liivatelehteä 4 

Mascarponea 500g

Tomusokeria 1dl

Kuohukermaa 4 dl 

Kiille

Vadelmia 200g

Sokeria 4rkl

Vettä 1dl

Sitruunamehua 1rkl

Liivatelehtiä 3

1.Valmista ensin pohja murskaamalla keksit. Sekoita sulatettu voi keksien joukkoon ja painele irtopohjavuokaan. Voit halutessasi öljytä vuuan tai kelmuttaa sen, sillä se helpottaa kakun irroittamista vuuasta. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

2. Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan. Pilko suklaa ja lämmitä 1dl kermaa tai maitoa kattilassa. Nesteen ollessa lähes kiehuvaa lisää siihen suklaa. Kunnes suklaa on sulanut, laita liivatteet ja ota pois liedeltä.

3. Sekoita mascarponen joukkoon sokeri ja lopulta huolellisesti hieman jäähtynyt suklaamassa huolellisesti. Vatkaa kerma ja lisää sekin mukaan. Kaada mousse vuokaan keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

4. Liota 3 liivatelehteä kiillettä varten kylmään veteen. Mittaa vadelmat, vesi, sokeri ja sitruunamehu kattilaan. Kiehauta ja samalla puristele marjoja lusikalla reunaa vasten, niin että niistä lähtee kaikki mehu. Siivilöi mehu ja laita se takaisin kiehumaan. Liuota liivatteet kuumaan mehuun. Anna hieman jäähtyä ja laita kakun päälle.

5. Koristele haluamallasi tavalla.

pehmoiset juustosarvet

Juustosarvet ovat helppo herkku kahvipöytään makeiden leivonnaisten kanssa. Ne ovat hyviä myös vierasvaraksi pakkaseen, sillä maistuvat ja näyttävät hyviltä vielä pakastuksen ja lämmityksen jälkeen. 

Juustosarvet

3dl maitoa

50g hiivaa

1 muna

1 ½ tl suolaa

150g pehmeää voita tai margariinia

n. 8 dl jauhoja

täyte:

150g juustoraastetta 

voiteluun:

1 muna

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, muna ja jauhot. Alusta pehmeä rasva taikinaan viimeisenä.

2. Vaivaa taikina hyvin sitkeäksi leipomusalustalla, jotta sarvet eivät repeilisi paistamisen aikana.

3.Jaa taikina kahteen osaan ja kaaviloi molemmat pyöreiksi levyiksi ja jaa ne kahdeksaan osaan veitsellä tai taikinapyörällä.

4. Lisää juusto sektoreiden leveämpään päähän ja rullaa sarviksi. Asettele ne leivinpaperille hieman kaarimaiseen muotoon. 

5. Kohota sarvet leivinliinan alla ja voitele munalla.

6. Paista sarvia 225 asteessa n. 12 minuuttia.

Syksyinen omenapiirakka

Syksy tekee tuloaan, joten päätin tehdä omenapiirakkaa. Tässä piirakassa omenat ovat pieneksi pilkottu ja siksi suussasulavan herkullisia. Granny Smithit ovat juuri sopivan happamia ja kiinteitä omenoita ja siksi sopivat hyvin juuri tähän piirakkaan, mutta ihan yhtä hyvin muitakin lajikkeita voi käyttää. Suurin työ onkin juuri se omenoiden kuoriminen ja pilkkominen. Omenoiden päälle asetellaan kansi, jonka voit koota piparkakkumuotteja käyttäen erilaisista kuvioista. 

Omenapiirakka

Pohja

8 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

220 g voita

vettä

Täyte

 150 g voita

1-2 rkl kanelia

1,5 kg omenoita kuorittuna,

 ohuiksi siivuiksi pilkottuna

ja siemenkodat poistettuna

2,4 dl sokeria

1 kananmuna sekoitettuna

 tilkkaan maitoa

Vatkaa jauhot, suola ja pehmeä voi monitoimikoneessa, kunnes seos on murumaista ja ainekset sekoittuneet. Lisää 1rkl vettä ja sekoita hyvin. Lisää toinen ruokalusikallinen vettä ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista ja sileää. Jos taikina on kuivan tuntuinen, voit lisätä vielä yhden ruokalusikallisen vettä, mutta älä lisää liikaa.

Kääri taikina muovikelmuun ja jätä tunniksi odottamaan.

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa jauhotetulla alustalla levyksi, nosta levy piirakkavuokaan ja leikkaa ylimääräiset reunat pois terävällä veitsellä.

Sulata kattilassa voi kanelin kanssa ja lisää omenaviipaleet. Sekoita, niin että omenaviipaleet ovat kauttaaltaan voissa. Lisää lopuksi sokeri ja sekoita. Keitä omenaviipaleita vielä hetki ja levitä ne piirakkapohjan päälle. 

Kauli loppi taikina jauhotetulla alustalla, nosta se piirakan päälle ja rypistä reunat tai ota levystä kuvioita piparkakkumuoteilla ja kokoa niistä kansi omenaviipaleiden päälle.

Voitele piirakka muna-maitoseoksella ja ripottele hieman sokeria. Paista piirakkaa uunissa 30-40 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea.

Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä, mutta vielä lämpimänä vaniljakastikkeen kera.

Pionikuppikakut

Kuppikakut ovat helppoja ja herkullisia tarjottavia, joista saa pienellä vaivalla todella kauniita ja upeita herkkuja.
Tein perinteisiä vaniljakuppikakkuja, joiden kuorrutteen värjäsin vaaleanpunaiseksi elintarvike värillä. Väri tuo leivoksiin näyttävyyttä ja aidontuntuisuutta. Pursotukseen käytin ruusutyllaa, millä on helppo saada kukan muodot. Ohje on yhdestä minun suosikki leivontakirjoista, Leivonnaisia herkkusuille.

Vaniljakuppikakut

1,8 dl vehnäjauhoja

1,6 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

40 g pehmeää voita

1,2 dl täysmaitoa

1 kananmuna

0,25 tl vanilja-aromia

Kuorrutus

250 g (4,2dl) tomusokeria siivilöitynä

80 g pehmeää voita

0,25 dl täysmaitoa

muutama tippa vanilja-aromia

elintarvike väriä

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi monitoimikoneeseen ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Lisää vähitellen joukkoon puolet maidosta ja vatkaa, kunnes maito on juuri ja juuri sekoittunut muiden ainesten joukkoon. 

Vatkaa toisessa kulhossa nopeasti keskenään muna, vanilja-aromi ja loppu maito. Kaada seos monitoimikoneeseen. Jatka vatkaamista kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Ota sekoittumattomat ainekset kulhon reunoilta taikinakaapimella mukaan taikinaan. Vatkaa vielä pariminuuttia, niin että seoksesta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa.

Lusikoi taikina paperivuokiin niin, että vuokiin jää kolmannes tyhjää. Paista kakkuja uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja pinta on sormella koetettaessa kimmoisa. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan.

Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle kuorrute.

Tästä linkistä pääset katsomaan, miten tehdä ruusukuorrute. Tätä videota hyödyntämällä voit tehdä pionikuppikakkuja, ruusukuppikakkuja tai muita kukkateemaisiakuppikakkuja.

Mustikkaseepra

Tämän upean kinuski-mustikkakakun ohjeen bongasin kinuskikissan sivulta. Kakku on raitoineen esteettisesti hyvin kaunis ja herkullisen näköinen. Minulle ongelmaksi koitui massojen liian nopea hyytyminen. (Tai sitten minä olin liian hidas.) Lopussa taikina rupesi kasautumaan, eikä siirtynyt reunoihin. Siitä huolimatta se näytti hyvälle ja maistui myös.

Pohja: 

180 g digestive-keksejä

75 g voita tai margariinia

Kinuskitäyte:

3 dl vispikermaa

2 ½ dl fariinisokeria

8 liivatelehteä

500 g Valio Vanilla vaniljakastiketta (ei vaahdotettavaa vaniljakastiketta!)

400 g vaniljarahkaa

4 rkl vettä

Mustikkatäyte:

5 liivatelehteä

500 g mustikoita (tuoreita tai pakastemustikoita)

Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunoille öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin.

Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Mittaa kinuskitäytteen kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin minuutti, jotta sokeri liukenee kermaan. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin, jotta kastike viilenee ja muuttuu paksummaksi. Kastikkeen voi tehdä tähän pisteeseen jo edellisenä päivänä.

Laita täytteiden liivatelehdet (8 + 5) likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mustikat. Kuumenna noin desilitra mustikkasoseesta kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen lopun mustikkasoseen kanssa.

Yhdistä vaniljakastike, vaniljarahka ja kinuskikastike vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Varmista, että liivatteet ovat sulaneet kunnolla – liivateveden voi varmuuden vuoksi kiehauttaa uudelleen. Sekoita liivateseos kinuskitäytteen joukkoon.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen kinuski- ja mustikkatäytettä. Loppua kohden annosta voi pienentää, jotta saat keskiosaan tiheän rengaskuvion. Voit säädellä kuviota myös kaatamiskorkeudella. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Halutessasi voit tiputtaa lopusta mustikkasoseesta pisaroita täytteen pinnalle.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Kesäinen pavlova ja syötäviä kukkia

Pavlova on helppo ja herkullinen jälkiruoka erityisesti raskaan aterian jälkeen nautittavaksi. Pavlovaan saa näyttävyyttä käyttämällä paljon erilaisia hedelmiä ja marjoja. Myös kukkia voi käyttää koristeluun.

Syötäviä kukkia:

Ahkeraliisa

Apila

Auringonkukka

Esikko

Kiinanruusu

Kirsikka

Koristekrassi

Kurjenkello

Kurjenpolvi

Kuunlilja

Maitohorsma

Neilikka

Omena

Orvokki

Pelargoni

Petunia

Pioni

Päivänlilja

Ruohosipuli

Ruusu

Samettikukka

Siankärsämö

Sireeni

Verenpisara

Voikukka

Päädyin pelkkiin mansikoihin, joita pilkoin ja asettelin kerman sekaan ja päälle. Tomusokerilla saa hienon viimeistellyn lopputuloksen. Lisäksi sokeri antaa mansikoille makeutta ja koristaa sen omia aromeja.

Pavlova

Pohja

4 kananmunan valkuaista

2½ dl sokeria

1tl perunajauhoja

Täyte

4dl kuohukermaa

2rkl sokeria

hedelmiä ja/tai marjoja

tomusokeria

syötäviä kukkia

1. Erottele kananmunista valkuaiset kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella höttöiseksi vaahdoksi.

2. Vatkatessa lisää puolet sokerista. Sekoita loppuun sokeriin perunajauhot ja lisää seos vähitellen valkuaisvaahtoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkausta niin kauan, kunnes se on kiiltävän valkoista ja kovaa. 

3. Pursota tai nostele marenkivaahto leivinpaperille haluamaasi muotoon. Paista marenkia 1½-2h 125 asteisessa uunissa tai n. 100 asteisessa kiertoilmauunissa. 

4. Paiston jälkeen marengin täytyy jäähtyä ja kuivua rauhassa. Tämä pohja onkin hyvä tehdä jo edellisenä päivänä tai aijemmin.

5. Vatkaa kerma ja lisää sokeri. Kuori ja pilko hedelmät ja marjat, joista osan voi halutessaan sekoittaa kerman sekaan. 

6. Nostele kerma marengin päälle ja asettele marjat ja/tai hedelmät päälle koristeeksi. Viimeistele syötävillä kukilla ja tomusokerilla.

Tiramisukakku

Tiramisukakun koristuksissa voi käyttää paljon luovuutta. Erilaiset suklaakoristeet sopivat erinomaisesti kakun päälle ja reunoille.
 Itse jätin reunat paljaiksi korostaakseni tiramisun jäljitelmää kakussa. Päälle kuorrutin kesäisiä mansikoita tuomaan raikkautta ja kesäistä ilmettä. Koristeissa ylipäätään kannattaa suosia sesonkiin sopivia raaka-aineita.

Kakkupohja 

(n.23cm irtopohja vuoka)

5 munaa

2 dl sokeria

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.

2. Sekoita jauhot keskenään ja lisää munasokerivaahtoon rauhallisesti nostellen.

3. Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n.30-45 min.

Mascarponekreemi

8 keltuaista

80 g tomusokeria

950g mascarponea

(2 rkl konjakkia)

1. Erottele keltuaiset.

2.Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.

3. Lisää mascarpone ja halutessasi konjakki ja vatkaa hyvin muutama minuutti.

Lisäksi kakun väliin:

Kaakaojauhetta

4-6 kuppia vahvaa kahvia

Kakun kokoaminen

1. Leikkaa kakku 3-4 osaan.

2. Aseta pohja ja kostuta se kahvilla. Levitä neljäsosa mascarponesta ja siiviöi ohuehko kerros kaakaojauhetta.

3. Aseta seuraavan kerroksen kakkupohja ja toista kohta 2. Jatka näin loppuun asti. Päällimmäiseksi saa jäädä kerros kaakaojauhetta.

4. Koristele halutessasi suklaakoristeilla, marjoilla tai voit tehdä sabluunaa apuna käyttäen kuvioita kaakaojauheella kakun pintaan. 

Mangopiirakka

Mangopiirakkaan saadaan kaunis ja houkutteleva ulkoasu, kun mangoviipaleet asettellaan kauniisti. Minun piirakassani mango päätyi ruusumaiseen muotoon. Toki voit itse asetella mangot haluamallasi tavalla.

Mangopiirakka

kaura-murotaikina

150g voita

1dl sokeria

1 muna

2,5dl jauhoja

1dl kaurahiutaleita

täyte

200g kermaviiliä

200 - 250g rahkaa

1 muna

1½ dl sokeria

2 mangoa viipaleina

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Kaavi reunoille jäänyt taikina ja vatkaa lisää. Sekoita kuivat aineet joukkoon. 

Levitä taikina voidellulle piirakkavuoalle.

Sekoita täytteen raaka-aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. 

Asettele mangoviipaleet täytteen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa n. 30-40min.

raparperi-mansikkapiiraat

Puutarhassamme oli jo pieniä raparpereja, joista lähdin kehittelemään minipiiraita. Piiraiden pohjana käytin perinteistä piiraspohjaa ja täytteeseen lisäsin mansikoita tuomaan makeutta. Piiraiden kanssa sopikin hyvin vanilijakastike.

Lotan raparperi-mansikkapiiraat

Pohja:

70g pehmeää voita

2dl jauhoja

½tl suolaa

1-3 rkl vettä

Täyte:

reilu 3dl raparpereja pilkottuna

n. 2 dl mansikkasosetta (pilkottuja mansikoita)

maissitärkkelys- tai perunajauhoja

2-3rkl sokeria

1tl vanilija-aromia tai -sokeria

Päälle:

25 g pehmeää voita

2-3 rkl sokeria

n. ½dl jauhoja

Sekoita sähkövatkaimella voi jauhot ja suola muruiseksi ja lisää vesi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin. 

Laita kattilaan pilkotut raparperit, sokeri, vanilija-aromi ja mansikkasose. Keitä n. 5-10min. Suurusta maissitärkkelyksellä tai perunajauhoilla purkin ohjeen mukaisesti. 

Ota taikina jääkaapista ja kaulitse. Taputtele taikina pieniin piirakkavuokiin ja esipaista 170 asteisessa uunissa n.5-10min. 

Nypi voi sokerijauho seokseen taikinan ollessa uunissa. 

Lisää vuokiin täyte ja ripottele päälle taikinapaloja.

Paista n. 15 min ja tarjoile vanilijakastikkeen kanssa,

Lisää houkuttelevuutta voit tuoda tuoreilla mansikoilla tai ripottelemalla päälle tomusokeria.

aloitus

Tämä blogi on perustettu kotitalouden lukiodiplomin työpäiväkirjaksi.
Lukiodiplomin aiheeksi valitsin ruuan estetiikan eli ruuan ulkoisen olemuksen, ulkonäön ja koristelut. Pyrin esittelemään erilaisia koristelutekniikoita ja muita ulkonäköön vaikuttavia tekijöitä.

Miksi juuri tämä aihe?
Aihe kiinnostaa minua paljon, sillä siihen en ole ehtinyt tutustua paljoa. Erilaiset koristelut tuottavat varmasti haasteita minulle, mutta saan tuoda esille luovuuttani. Toivon tämän projektin auttavan minua kehittymään ja oppimaan paljon uutta.

Hieman olen jo kerennyt tutustumaan aiheeseen ja palan halusta kokeilla jo ensimmäisiä juttuja.

Lotta